广州鱼窝头98：老字号鱼香，舌尖上的回忆
记得那是一个阳光明媚的下午，我漫步在广州的街头，突然一阵浓郁的鱼香扑鼻而来。我顺着香味找到了一家不起眼的小店，门面不大，但招牌上“鱼窝头98”几个大字格外醒目。这家店，就是我要讲述的老字号鱼香，舌尖上的回忆。
一进门，一股热气扑面而来，店里的陈设简单却整洁，墙上挂着几张泛黄的老照片，诉说着这家店的历史。老板是个和蔼的中年人，看到我走进来，热情地招呼我坐下。他告诉我，这家店已经有二十多年的历史了，他从小就跟着父亲在这里学做鱼香。
鱼香，是广州的传统名菜，以其独特的鲜香、酸辣、甜咸适中而闻名。老板告诉我，做鱼香的关键在于选材和调味。他们选用的是新鲜的海鱼，经过精心处理，再用秘制的调料烹制而成。我听得津津有味，不禁想起了那句经典的话：“民以食为天。”
老板见我感兴趣，便开始现场演示如何做鱼香。他先将鱼切成薄片，用料酒、生抽、姜片等腌制一下，热锅凉油，将鱼片快速翻炒，加入特制的鱼香酱，翻炒均匀。只见那鱼片在锅中翻飞，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。
我忍不住问道：“老板，这道鱼香有什么特别之处吗？”老板微笑着回答：“当然有，我们的鱼香，口感鲜美，鱼香酱是自家秘制的，酸辣适中，既有鱼香，又不失鱼的鲜美，这是其他地方吃不到的味道。”
听着老板的介绍，我不禁想起了那句流行语：“舌尖上的中国，味蕾上的故乡。”是啊，这鱼香，就像广州这座城市一样，有着独特的韵味和风情。
我迫不及待地尝了一口，果然如老板所说，鲜香四溢，酸辣适中，回味无穷。我忍不住感慨：“这鱼香，真是让人陶醉啊！”
就在这时，老板忽然停下了手中的活计，看着我微笑道：“小伙子，这鱼香，不仅仅是味道，更是一种回忆，一种情怀。它承载着广州这座城市的记忆，也承载着我们这一代人的青春。”
我愣住了，没想到这简单的鱼香，竟然有着如此深厚的内涵。我陷入了沉思，想着老板的话，想着这鱼香的味道，想着广州这座城市。
就在这时，老板又开口了：“小伙子，你喜欢吃鱼香吗？如果你喜欢，我可以教你做。”
我激动地回答：“老板，我愿意学！”
就这样，我在老板的指导下，开始学习做鱼香。那一刻，我仿佛置身于广州这座城市的记忆中，感受着这份独特的味道，体会着这份深厚的情感。
广州鱼窝头98的老字号鱼香，不仅是一道美食，更是一段回忆，一种情怀。它让我感受到了广州这座城市的魅力，也让我明白了，美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种心灵的慰藉。